以下食材以1500g小龙虾所备，点击查看视频
1、准备食材
小龙虾（根据个人所需准备）
冰香（3g） 山奈（3g） 花椒（3g） 桂皮（3g） 炒果（3g） 白芷（3g） 香叶（3g） 小茴香（3g） 丁香（3g） 砂仁（3g）鸡精十三香
辣椒酱（适量） 独头蒜辣椒面（适量） 干辣椒（适量） 小葱蒜姜盐豆油鸡油 啤酒（或白酒）
2、清洗小龙虾
将小龙虾放入水中加入少许盐和酒，便于虾吐沙
将虾去头，去砂囊（虾嘴部位）、去虾线（虾尾中间段），将虾尾中段剪出2-3厘米的缝隙，便于虾肉入味
浸泡5-10分钟后，用干净牙刷，刷去虾尾和虾腹相应脏物。
小贴士：一定要将虾清洗干净，以免影响口感
3、炼底油
将鸡油放入锅内进行小炒，同时放入葱姜蒜少许，进行油炸。待鸡油已至干枯状态加入香叶、桂皮、丁香、小茴香以及辣椒酱进行文火慢熬，熬至酱红色汤料加入小葱缇香，起锅装至碗中。
小贴士：用鸡油炼底油，可加强虾的鲜香以及入口绵滑的口感
4、炒虾
放入刚刚所炼底油，待油温至70℃左右，放入独头蒜、姜片、红油，进行爆炒，后在放入桂皮（0.2g）、香果（0.1g）、炒果（0.2g）、白芷（0.2g）、丁香（0.1g）、香叶（0.2g）、小茴香（0.1g）、砂仁（0.2g）、山奈（0.2g）、花椒（0.2g）进行爆炒。
待锅内散发出香味后，放入干辣椒、辣椒酱、虾以及两瓶300ml的啤酒。
盖锅盖进行10分钟左右闷烧
小贴士：所有调料和辣椒可根据个人口感进行适量增加减少
没有酒的情况下也可使用高汤代替
5、调味
放入盐、味精（0.4g）、十三香（0.1g）、陈醋，可根据自己口味掌握盐的用量。后再闷烧5-8分钟
6、勾芡
少许生粉进行勾芡
7、起锅
放入底油、红油、盖锅用小火慢熬5分钟
8、起锅
将美味小龙虾放入器皿中，撒入葱花提味
这样一盆美味的家常小龙虾就热辣出炉了。
