好吃到流泪的鱼香茄子煲 连吃三碗饭！
鱼香茄子煲——鱼香，一直以来，因为它没有鱼，却有着鱼的鲜香而出名！靠的不是茄子，不是鱼，也不是肉，而且一碗销魂酱汁！
鱼香茄子
原料：长茄子2根
配料：葱姜蒜
调料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、醋、淀粉
做法：
1、茄子去头清洗干净；
2、将茄子切成条状；
3、葱姜蒜切末；
4、取一个碗，放入适量干淀粉；将茄条均匀的裹上淀粉；
5、锅中放入油，油温达到八成时下入粘过淀粉的茄条；
6、再取茄条裹上干淀粉入锅煎炸，以此类推；
7、根据油量的多少来选择茄条的下入量，慢慢煎炸；
8、炸至茄条变成金黄色且变软时取出，分批炸好后待用；
9、锅中留底油，下入豆瓣酱；
10、煸炒出香味，加入葱姜蒜末翻炒；
11、出香味后加入少许老抽翻炒均匀；
12、加入白糖炒匀；
13、放入茄子；
14、加入少许盐、少量清水；
15、滴少量醋提味；
16、用水淀粉勾个薄芡，迅速翻炒均匀；完成
小帖士：
1、茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油，不费油。
2、至于肉，我贪图方便切成小肉片了，大家也可以切得更碎一点，随自己喜欢啦。
3、酱汁一定要提前兑开，要不到最后一样一样的倒入锅里的话，味道绝对要变成其他味道的。
4、最后不要收太干的汁，浓稠的时候就可以关火。
5、天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜，这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。
更多美食，关注微信号：健康食物
继续阅读：美食 菜谱 鱼香茄子
此文由 热点网 编辑，未经允许不得转载！：首页 美食» 好吃到流泪的“鱼香茄子”做法，连吃三碗饭！
