本文作者:sukai

美食烹饪厨房(美食烹饪厨房小厨师做饭)

sukai 04-03 109

  很多朋友炖鱼汤时会碰到炖出的汤汁不是奶白色,而且煎鱼还容易破皮的现象。嗯,这里面有几个小窍门你可能不知道。

  煎鱼不破皮

  很多人认为必须用不粘锅才能做得到,那要是手边没有不粘锅就不吃鱼了?要想煎鱼不破皮很简单,锅里倒进油后烧热,使油在锅底形成一层油膜,再放进鱼煎就不容易破皮。

  煮鱼汤汤汁奶白色的窍门

  

  鱼先用油煎,倒进清水后大火煮沸再转小火炖煮。不出几分钟鱼汤自然浓稠且是你想要的奶白汤。

  食材:鲫鱼一条约400g、白萝卜半个、肥肉一小片、精盐1茶匙、生姜1大块、白胡椒粉适量

  做法:

  1、鲫鱼宰杀后清理干净,在鲫鱼两面各斜切几刀。

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  2、洒上精盐,用手搓匀入味。

  

  3、炒锅烧热放进肥肉片,用锅铲按压着煎出油,晃动锅使油沾满锅底。

  

  4、把腌好的鲫鱼放进炒锅,用小火煎。

  

  5、待一面煎好后,把鲫鱼翻过来煎另一面,直至鲫鱼两面煎到金黄色。

  

  6、锅里倒进清水,放进几片生姜。

  

  7、开大火煮开后转小火炖煮,几分钟后鱼汤就能炖成奶白色

  8、白萝卜洗净后切成细条。

  

  9、把萝卜条倒进炒锅,大火煮开煮5分钟左右至萝卜条变色透明。鱼汤煮好后可以调进白胡椒粉。

  我亲爱的你,学会了吗?动手操作吧,给爱的人一份温暖美味的回忆吧,抓住她(他)的胃吧!

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