1、茄汁里脊
食材：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖
做法：
1.经葱和蒜切末，番茄洗净切小丁
2.里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状
3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟
4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉
5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出
6.锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油
7.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁
8.调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅
2、凉拌毛肚
食材：毛肚300g、圆葱100g、小米辣、红油、大蒜、醋、盐、香菜、花椒油
做法：
1.将毛肚用盐反复搓洗干净，切成大小均匀的块状
2.洋葱洗净切块，小米辣切段，香菜切碎，大蒜切成末待用
3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚
5.快速焯烫5-6秒捞出沥干水备用
6.将圆葱垫底，蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁
7.浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可
3、蚂蚁上树
食材：干粉丝200克、猪肉末50克、高汤250ml、豆瓣酱1汤匙、蒜茸1茶匙、生抽酱油少许、葱1根、姜末1茶匙、花椒油
做法：
1.把干粉丝用剪断后，用冷水泡软，滤干待用
2.葱切葱花，姜切成末，大蒜剁成蒜茸
3.炒锅烧热，加油1汤匙，下肉末炒散炒香
4.炒干水分后，加入豆瓣酱、姜末、蒜茸、一半葱花炒香
5.加入高汤，放入粉丝，用筷子翻炒粉丝，加入少许酱油上色
6.转小火煮至汤快要干的时候，加点花椒油
7.最后加入剩下的葱花翻匀即可出锅装盘
4、辣子鸡丁
食材：鸡腿3个、干辣椒1碗、葱姜蒜、花椒、八角、淀粉、生抽、盐
做法：
1.将鸡腿肉切丁，用两勺生抽和适量淀粉腌制15-20分钟
2.干辣椒用热水泡10分钟后，拿出来切成两段，自然晾干
3.锅内油烧至4成入蒜片、姜丝、适量花椒和两个八角炒香
4.倒入鸡丁翻炒至7成熟，鸡丁全部变色后加入干辣椒
5.翻炒两分钟后加入适量盐，洒入葱花末，翻炒均匀即可出锅
5、口水鸡
食材：鸡肉、盐适量、料酒1勺、葱、姜、酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油
做法：
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡
2.注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒、葱姜
3.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫
4.转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子，加盖焖10分钟
5.利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，保证了鸡肉的鲜嫩
6.鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，让鸡肉紧缩更有弹性
7.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁
8.调好的汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成
6、红烧肉
食材：五花肉600克、青蒜2支、辣椒1条、水适量、酱油3大匙、砂糖1大匙、米酒2大匙
做法：
1.将五花肉洗净切适当大小，放入锅中略炸至上色后，捞出沥油备用
2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾备用；辣椒切段备用
3.热锅，加入2大匙沙拉油，爆香蒜白、辣椒段
4.放入炸过的五花肉块与全部调味料拌匀炒香
5.加入没过五花肉的水煮滚，盖上锅盖，再转小火煮约50分钟
6.最后加入切碎的蒜尾烧至入味即可出锅
7、梅菜扣肉
食材：梅干菜120克、猪肋条肉400克、五香粉5克、老抽10克、白砂糖3克、味精2克
做法：
1.猪肋条肉洗净刮去绒毛，放入沸水内煮滚十五分钟后捞出
2.在肉条上抹匀老抽，用针密插皮肉食，更容易入味
3.锅中放油烧热，将肉入沸油内炸，焦香时取出，稍放凉后切片
4.将梅干菜洗净切碎，放入白锅内爆透，加些白糖爆香铲起备用
5.烧热瓦缸放油，爆香蒜茸，放入肉片，下些老抽同爆，倾下三碗清水
6.加入味精、糖煲着，稍后，加入梅菜同煲，至腩肉熟时，倒扣盘中即可
8、珍珠丸子
食材：猪肉200克、糯米1碗、葱1根、姜1块、胡萝卜1段、鸡蛋1个、盐5克、白胡椒粉3克、香油1小勺、生抽2大勺
做法：
1.将糯米洗净，提前浸泡隔夜，再沥干水分
2.猪肉切块后洗净剁成肉馅，葱姜切末后泡成葱姜水
3.猪肉馅加入蛋清，搅拌均匀后分多次加入葱姜水，沿顺时针拌匀
4.将胡萝卜切丁，和泡好的糯米平摊到盘中
5.猪肉馅加入盐、生抽、香油、白胡椒粉，拌匀调味
6.将拌好的猪肉馅挤成丸子，均匀滚上糯米和胡萝卜丁，再压实
7.把全部丸子做好，用大火蒸20分钟左右即可出锅食用
