鱼香肉丝这道美食应该是很多人的最爱，自己在家同样也是可以制作鱼香肉丝的，首先我们需要准备好食材，准备适量的猪，里脊肉，冬笋，胡萝卜，黑木耳，小葱，生姜，蒜瓣，剁椒，水淀粉，料酒，食用醋，生抽，白糖，麻油以及适量；注意肉丝必须切均匀酸辣味要适度，以突出香味鱼香肉丝的做法五鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一成菜具有鱼香味，但其味并不来具“鱼”，而是泡红辣椒葱姜蒜糖盐酱油等调味品调制而成此法源出于。
怎样做鱼香肉丝步骤如下原料猪肉青椒胡萝卜葱黄豆酱糖红椒木耳洋葱酱油醋生粉第1步准备好猪瘦肉，洋葱，青椒，红椒，木耳，胡萝卜，葱姜蒜第2步把蔬菜切成丝第3步洋葱和葱切成末第4；鱼香肉丝1首先，我们准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会，去除里面的血水木耳已经提前泡软了，把它洗干净切成细丝，准备适量的玉兰片也切成细丝，用清水泡上去除异味，玉兰片是由鲜嫩的竹笋加；鱼香肉丝就完成了^ω^小贴士 做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少还有不少童鞋问到精确调味汁的问题我做菜都是凭感觉加料，为此专门买了厨房称量了一下白糖20克，米醋20克，料酒。
首先，选好食材非常重要肉丝可以选择猪肉或者瘦牛肉，最好选用去掉筋膜的肉，这样口感更加嫩滑蔬菜可以选择胡萝卜青椒木耳等，这些蔬菜既可以增加口感层次，又可以增加营养成分此外，选用优质的豆瓣酱和醋也是制作鱼香；3而且这其中的动作一定要快速，待鱼香肉丝这道菜快熟了的时候我们在把我们切好的姜葱沫一起放到鱼香肉丝中，浓浓的鱼香肉丝香味儿就已经从厨房里面飘出来了；鱼香肉丝的做法步骤 1准备材料2将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末3将肉丝用少许盐料酒和淀粉将肉丝稍腌并将淀粉盐白糖醋生抽肉汤或水兑成调味汁4热锅下冷油，油温热；正宗鱼香肉丝好吃的做法如下1肉切丝后用一匙淀粉加少量盐因为酱油和泡辣椒都有盐味，所以肉里面只放一点点，木耳切丝，将菜心的大叶对剖改小，葱泡辣椒姜蒜均切碎，将酱油醋白糖味精淀粉放一个碗；厨师长分享鱼香肉丝正确的做法，教程清晰，非常好吃易学 今天为大家分享一道经典下饭川菜“鱼香肉丝”的做法，鱼香肉丝是一道常见又经典的川菜鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一因为菜品具有鱼香味，其味是调味品调制而成此；在猪里脊肉为350克的情况下，糖醋和酱油的量分别为4茶匙4茶匙和3茶匙，即比例为443鱼香肉丝的家常做法 主料猪里脊肉冬笋胡萝卜黑木耳 配料食盐酱油醋砂糖淀粉水料酒蒜姜葱。
肉丝几成肥几成瘦长短粗细味道甜一点酸一点芡汁厚一点薄一点甚至配菜，应该是什么都有正宗不正宗之说，甚至还在江湖上搞出好几个版本来，也有很多餐馆将鱼香肉丝作为考核厨师的菜肴一个家常菜变得神圣无比；1猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发2肉丝加入料酒淀粉盐少量植物油腌制半小时3胡萝卜笋子黑木耳切丝待用4调配鱼香汁姜葱蒜切末，加入1勺盐1勺淀粉2勺清水2勺；一是此菜的整体口味与四川名菜豆瓣鱼的口味很相似，因此用豆瓣鱼的香味来形容以泡辣椒糖醋为主要调味品制作的菜肴的口味 1为什么叫鱼香肉丝 二是此菜调味品中所用的泡辣椒有直接关系因为正宗的传统的泡辣椒在腌制时要放入鲜；食材明细猪瘦肉适量冬笋适量黑木耳适量胡萝卜适量葱适量蒜适量姜适量自制剁椒适量肉汤适量盐适量糖适量醋适量生抽适量淀粉适量 鱼香肉丝的做法步骤 1 准备材料2 将将泡发的黑木耳切丝，玉兰片。
鱼香肉丝 鱼香肉丝是一道常见川菜，鱼香是川菜主要传统味型之一，该菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是辣椒葱姜蒜糖盐酱油等调味品调制而成，十分美味我身边就有一个朋友特别喜欢吃鱼香肉丝呢原料猪肉；食材和配料猪里脊肉前腿肉梅头肉250g尖椒1个胡萝卜半个黑木耳23个花生油碘盐生抽耗油葱姜蒜白醋白糖淀粉等做法步骤1尖椒洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，黑木耳泡发切丝，如下图图1。
