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因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁荷兰汁酒店汁白奶油汁大主教汁和水手鱼汁等4主菜 肉禽类。
西餐奶油蘑菇浓汤的菜谱如下主料鸡胸肉1块虾仁适量玉米适量蘑菇适量配料面粉20克牛奶250克料酒1勺淀粉1勺胡椒粉少许黑胡椒少许1鸡胸肉切小块，加入盐淀粉胡椒粉料酒搅匀腌制10分钟，蘑菇。
三文鱼的做法如下1三文鱼两面撒上盐和黑胡椒，开中火放黄油，不能开大火，黄油会焦，然后把蒜末也倒下去稍微炒香一下，接着把三文鱼放下去煎，接着倒入柠檬汁，如果想要柠檬的味道更浓，也可以用擦丝器擦点柠檬皮放。
意式菜肴的名菜有通心粉素菜汤焗馄饨奶酪焗通心粉肉末通心粉比萨饼等 1美式菜肴 美式西餐 美国菜是在英国菜的基础上发展起来的，继承了英式菜简单清淡的特点，口味咸中带甜美国人一般对辣味不感兴趣，喜欢。
