1土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用2将红烧酱油陈醋料酒糖白开水盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减3锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1。土豆洗净去皮切片后再切丁，切好后冲水去除多余淀粉土豆要切的比鸡丁小，以免同炒时土豆还没酥，鸡丁都老了开大火...