蒋彬彬的美食厨房照片真实(纳爱斯集团庄彬彬照片) 1、不洗牛排! 水的冲洗会导致牛肉纤维的松散,牛肉风味会在冲洗中消失殆尽。牛排买回来后只需要用厨房纸吸一下就可以了。 2、牛肉不到20℃,就不下锅 刚解冻好或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3~4℃,一定要先放30分钟,让肉里外都达到20℃左右的室温,这样煎出来的牛排不会流失太多汁水。...