如果是切蒜苔芹菜这一类的蔬菜，就可以大刀阔斧，根据自己所需要的长度，随意的切，没有太多的要求，但如果是黄瓜土豆这一类的蔬菜，尤其是在切丝的时候一定要用左手稳稳的抓住菜身，不要让蔬菜随着切动跟着一起动，这样。要切菜又快速，又好关键是手法要对头，用右手握刀，左手握菜，如切片用母指与食指主抓菜，其余三指...