1、做茄子焖面需要选用好的面条，最好是切面或者刀削面面条汤需要用鸡骨头和猪骨头熬制，调料方面可根据个人口味来选择添加姜葱大蒜花椒豆瓣酱等然后，将茄子切成长条或者薄片，焖到软烂，入味后加入面条锅中，再煮。2、2锅中放入橄榄油多放一点，因为茄子比较吃油，油温6成热时下五花肉丁，煸炒至肉丁变色，体积缩小...