我最喜欢秋季的午后，暖暖的阳光斜射到窗台下，一杯咖啡、一块玛芬蛋糕，和闺蜜聊聊人生。
今天就教你零失败零难度的Muffin cake玛芬蛋糕，制作非常快手，特别适合新手。通常的做法是所有材料混合均匀就好，口感稍扎实。这个方子用的是先打发黄油和蛋液的乳化法，做出的玛芬会更松软一些。
难度：初级
时间：10-30分钟
主料
黄油50克鸡蛋50克
细砂糖35克酸奶60克
低粉100克泡打粉3克
蔓越莓25克
1. 黄油室温软化，加入细砂糖，用电动打蛋器打发
2. 分次加入室温蛋液，每次加少量，打发均匀了再加下一次，这样不容易油水分离
3. 打发好的黄油是轻盈有光泽的
4. 低粉和泡打粉混合过筛，先取一半粉和一半酸奶加入打发好的黄油中混合均匀
5. 留少量蔓越莓干，其余倒入面糊，将剩下的粉和酸奶也全部倒入，一起拌匀
6. 面糊放入裱花袋，挤入模具
7. 留下的蔓越莓干撒在表面，180度，中层上下火，15分钟（温度和时间请结合自己烤箱调整）
小贴士
1. 混合面糊的时候只要材料全部湿润就好，不要过度搅拌，避免出筋
2. 模具是学厨12连迷你玛芬模，刚好一整个模具的分量，若用其他模具请按大小换算
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