后厨配菜是一种职业他们依照炒菜师傅给他们的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作配菜是整个后厨菜品制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要步骤科学配菜就是要根据食物原料 的 外形。
1鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，方便将鱼从脊背处处理成两片2分解鱼肢，这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好，在超市购买的话，就需要自己动手了3鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉鱼头。
厨房配菜员主要负责对蔬菜配菜料头等原料进行分配切制加工处理控制掌握原料的出成率配菜是整个饮食制作中的一个重要环节，也是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要措施科学配菜就是要根据食物原料的外形结构。
没有的食材就和好友交换，提供给你菜谱，你看吧第一次进入把好友厨房，可获得食材，所以要多加好友每天上线回答对题目，选择获得食材，也可以得到一个食材===菜谱原来的菜谱原始菜谱1地三鲜土豆+茄子+青椒。
小小厨房酝酿着大学问，作为家庭主妇或者煮夫，有几道拿手好菜是必不可少的技能，那你知道在制作菜肴时要掌握那些技巧和方法呢？以下是我为你整理的厨房基本功烹饪，希望能帮到你 厨房基本功烹饪方法之怎样配菜 配菜根据菜肴品种和各自的。
3醋1大勺酱油1大勺白糖2勺加淀粉盐鸡精少许水及姜末蒜末调成碗汁，备用 4锅烧热，放少量油后，将肉丝滑散，变色即盛出 5在将配菜滑炒一下，盛出备用 6锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末。
牛排的配菜有很多种，最常见的搭配是土豆蘑菇以及各类蔬菜可以搭配维生素丰富解腻又爽口的蔬菜，也可以用土豆代替米饭，同时又能带来绵密口感根据牛肉的口感差异，选择合适的配菜很重要除了上述提到的这些，牛排的配菜。
