老妹儿特爱吃葱油饼
以前只能买
因为自己怎么也烙不出
那么层层酥脆的饼
经过学习和漫长的摸索
现在老妹儿烙的饼
已经可以与买的媲美了
其实也没什么
无非几个诀窍而已
秘诀1：
充分揉面使面团有足够的延展性，面团要稍微软点。
秘诀2：
也是最关键的，一定要使用油酥，而不是直接抹油，不然不会分层。
秘诀3：
抹完油酥后卷起来后要尽量搓的长而细，从中间竖着切开，然后切口向上卷起，这也是为了分层更多、更薄
【葱油饼】
食材准备
主料：
面粉 400克
水 220克
盐 2克
做法
1
面粉、水和盐揉好，分成均匀的2份
2
植物油稍微烧热一点，加入适量面粉搅拌成油酥
3
取一份面团，擀成薄而大的薄片，抹上油酥，撒上葱碎和盐
4
卷起来，尽量搓的长而细
5
稍微按扁
6
竖着从中间切开
7
切口向上卷起来成饼状
8
稍微按一下，擀成饼
9
平底锅抹油，放入饼，中小火烙一分钟
10
翻面再烙一分钟
11
烙的时候用筷子使劲夹饼，让饼分层
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烹饪小技巧
烙饼的时候要中小火，不然会糊掉。
做完记得给老妹儿秀秀，也让老妹儿解解馋！
