店名：重庆人家美蛙鱼头火锅
地址：大连市西岗区中山路143号（民航大厦旁）
电话：0411 — 8369 5388
特色：美蛙鱼头锅、重庆空运黄喉、毛肚、鹅肠、霸王牛肉、秘制牛肉、
手工虾滑
后院有免费停车位~~~
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说起重庆火锅啊，大连不在少数，可是要说真正做美蛙鱼头锅的，大连可就屈指可数喽~ 如果告诉您店里的辣锅底用【老鹰茶】做汤，那绝对是大连独一份啦！具体啥情况，容小编慢慢道来~
走进这家位于中山路民航大厦旁边的的重庆人家火锅店，窗明几净的厅堂，古香古色的中式装修，舒适宽敞的软背座椅，最关键的是，没有了重庆火锅特有的辣气逼人的油烟味。即便是下着小雨，即便不是休息日，店里也坐满了挑嘴儿的饕客。
店里可选的锅底有数十种之多，什么辣辣、辣不辣、九宫格、鸳鸯锅，骨汤滋补养生，辣汤麻辣鲜香，但是所有锅底都有一个共性，就是【一次性用油】！毕竟食品安全才是第一位的嘛！要说在众多锅底中，点单最多，备受青睐的，莫过于招牌美味——美蛙鱼头锅啦！
这个锅特点可牛掰啦！汤底可谓大连市独一份的，首先辣汤原料必须重庆空运，什么辣椒麻椒都得地道！其中，麻椒还要细分为两种：青麻椒和红麻椒。青麻椒主麻，红麻椒味浓，要刺激还是要重口都在饕客的一念之间。
第二点，重庆大师傅亲自坐镇！空运来的原材料，经过配比，火上不停滴翻炒熬制，一桶四百多斤，可要整整熬上一天呢~
好吧，您觉得以上这些都不够牛掰。看第三点：辣汤锅底里还得加入醪糟和白酒！！为了去腥提鲜。弱弱地问一下，有人在别家见过吗？反正小编是第一次见~
【爆点来啦！】要说别人家的辣锅添的无非是骨汤，可这家不是，添的啥？老鹰茶！！
老鹰茶来源于四川，富含多种对人体有益的微量元素，泡饮时口味清香，滋味厚实，可生津止渴，去腻减肥，降压醒脑，也被人称为“长寿茶”。火锅店里用这种直接可以入口的老鹰茶做美蛙鱼头锅的汤底，久涮不上火，堪称一绝~
店里的美蛙鱼头锅属鸳鸯锅，既能吃到重庆辣滋味，又能品出酸菜鱼的骨汤香。店里的酸菜是从四川引进的，和泡椒一起经过炒制，形成了一种独特的香味。
添上用猪骨、鸡骨熬到骨肉分离，骨髓脱出的老汤。
美蛙鱼头锅当然少不了美蛙和鱼头啦！现吃现杀，一斤半鱼头，一斤半牛蛙。花鲢鱼头要带三指宽的鱼腹，软糯香滑自不必说，一斤半的牛蛙肉厚鲜美，如果爱不释口，两样均可单独添加。
“麻！辣！鲜！香！”可劲造吧！对了对了，还有一点：辣锅分为牛油辣锅和清油辣锅，牛油辣锅相对来说比较香，比较鲜；清油辣锅比较适合追求口味刺激的年轻人，比较麻比较辣，可自选哟~
除了美蛙鱼头锅，店里第二主打为：全家福锅底。顾名思义就是为了全家老小准备的一种锅底，有年轻人喜欢的重庆辣锅，适合老年人的骨汤菌锅，备受女士青睐的番茄排骨锅，还有口味别具一格的酸菜鱼锅。
要说重庆火锅，锅底是保障，涮品才是重头戏！！黄喉脆，鹅肠香，毛肚弹，对于从重庆空运的涮品，挑嘴儿的饕客那是一口就能分辨个明白的。滚沸的锅里涮上八九秒钟，七上八下，入口就是个美！
除了这种地道的重庆味儿，店里也做了一些创新。比如【霸王牛肉】！
听名字就够霸气吧，这霸王牛肉属于腌制过的牛肉，里面卷上【香菜】【泡椒】，外面系的是【葫芦丝】。本身肉就够厚，咬下一口已是满嘴留香，中间裹了香菜和泡椒，酸与鲜的碰撞，激发出牛肉别样的香嫩，辣汤里涮，滋味更浓！
与霸王牛肉的酸鲜嫩不同，【秘制牛肉】则以火辣取胜，经过腌制，沾满辣椒的秘制牛肉还特别地加了别家没有的白芝麻以增添香气。
手工打制，鲜到停不了口的【虾滑】；
空口涮锅，两者皆可，酥麻入骨的【炸酥肉】；
这是一家以美蛙鱼头锅闻名，却能吃遍各种汤底的重庆火锅；这是一家重庆大厨坐镇，用老鹰茶做汤底去燥解腻的特色小店，这是一家空运食材新鲜，创新涮品独到的尝鲜好去处。地角便利，视野开阔，这样一家火锅店，走过路过，不要错过哟~
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