所需食材：
长条茄子2根，肉馅100克，葱姜蒜适量，盐2克，生抽1勺，鸡蛋1个，番茄酱3勺，白糖1勺，白醋1勺，水淀粉2勺
做法：
茄子洗净，从中间纵向一分为二。
2. 平面朝下，可以借助筷子放在两边，切成不断的小片，10片切断一次。
3. 肉馅中放入生抽1勺，鸡蛋1个，盐2克，葱姜蒜末少许，拌匀。
4. 将拌好的肉馅夹在茄子片之间。放锅中，开锅后蒸七八分钟。
5. 蒸好的茄子把盘中的水倒掉。
6.碗中加入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉搅匀。
7.锅中放少许油，油热后放入葱姜蒜末煸香。
8. 换小火，倒入调好的汁，至汤汁浓，关火，浇到茄子上。
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