周黑鸭之于武汉
就像火锅之于成都
作为武汉的城市代表，周黑鸭的发展史是一部精彩的创业史。创始人周富裕从一个外来务工人员成长成为一个产值上亿元的企业的法人董事长，而周黑鸭也从一个市场小摊成长为一家在香港上市的企业。
每次去武汉，朋友都会千叮咛万嘱咐，一定要带周黑鸭回来。于是，周黑鸭也顺理成章得成为了最佳伴手礼。而出生在川渝地区的周富裕，终于在2016年将周黑鸭带了回来。
成都区部分门店
目前成都区在售产品主要分为锁鲜装和颗粒装两大类，今天我们就对锁鲜装14款锁鲜单品进行评测，看看哪款是你的最爱？
关于“锁鲜装”
为解决散包装储藏、保鲜、携带不便，以及袋装酱卤鸭脖口味欠佳、肉质松散、无回味等问题，周黑鸭在2012年的时候推出了气调（MAP）“锁鲜装”，并自2014年5月起将“周黑鸭”门店内的散装食品全部下柜，升级为可储存3天至5天的气调“锁鲜装”。
周黑鸭也在其官方网站上宣称：周黑鸭散装产品现已升级为“锁鲜装”，“具备散装的原汁原味也拥有真空的安全”。
这简直完美地解决了熬夜加班、深夜看球、外出旅行等各种情景的需求。身边有很多人都听说过周黑鸭，但也说不清到底卖些啥子，也不晓得哪种好吃。
我们今天就来解决这个问题！
···· 评测说明
我们准备14盒不同的产（部）品（位），发动了一大波好吃嘴儿进行随机采样评测。
评分规则
我们将14款周黑鸭锁单品全部打开，由试吃员领取了评分表以后，随机选择至多5款单品进行试吃评测并完成打分。
评测选项
香味（0-10分，数值越高代表香精含量越重）
辣度（0-10分，数值越高代表辣的程度，依个人口味）
鲜味（0-10分，数值越高代表鲜的程度，依个人口味）
*肉质嚼劲（肉类，0-10分，数值越高越多，越有嚼劲）
*骨头入味程度（带骨类，0-10分，数值越高数越多，越入味）
最后统计出平均值作为最终综合得分，满分10分。
人气指数代表被选中的次数。
本次评测产品全家福
评测产品
鸭脖 鸭翅
鸭掌 鸭锁骨
鸭头 鸭舌
鸭腿 鸭胗
香干 凤爪
香菇 鸡翅尖
鱿鱼 莲藕
试吃也是抢吃
一边吃一边打分，两样都不误
···· 评测报告
大盒装 220克
市场价：20元
人气指数：2
综合评分：8.0
01.卤鸭腿
评测员
健身界不健身的老司机 大头葱
点评
大头葱：大盒装的鸭腿打开就是两只硕大而粗壮的腿腿，很有视觉冲击力，有种大口吃肉大口喝酒的冲动。比起啃其他部位，还是啃腿腿比较爽，味道也很香。
健身界不健身的老司机：个大，肉zuai实，适合饿了的时候啃一个，我一看，这个鸭腿适合肉食动物，但是肉那么厚就没有啃骨头那么有味道了，总体来说，不错。是鸭腿。
小盒装 110克
市场价：18元
人气指数：4
综合评分：7.9
02.卤鸭锁骨
评测员
清清姑娘 美食达人婷姐 A君 健身界不健身的老司机
点评
A君：鸭架的味道以及肉质较好，香菇自身的味道没有被辣味掩盖。
美食达人婷姐：口味偏甜，卤味都很入味，麻味偏重，肉质嚼劲足，吃到嘴里回味久。
清清姑娘：最喜欢充满肉感的牙锁骨和鸭脖子！从骨头啃下来的每一丝肉都很入味，很有嚼劲，完全满足你啃骨头肉的爽～辣度刚好盖过入口的微甜，对我不能吃太辣的来说刚刚好～
健身界不健身的老司机：这个鸭锁骨，在我眼里算是明星产品了，尽管我至今不知道是什么部位。但是，又有骨头又有肉，肉还不少，这种搭配，算是经典之作，让人意犹未尽。
小盒装 180克
市场价：30元
人气指数：4
综合评分：6.7
03.卤鸭胗
评测员
会画画的K酱 蛋大王 锦江区金泫雅 美少女2喵喵
点评
锦江区金泫雅:第一次吃周黑鸭鸭胗，味道不错，但太太太太硬了。
美少女2喵喵：原本以为最辣的应该是各种鸭，万万没想到如此不按套路出牌……所有试吃的食物前调都是一股甜甜的味道，中调带有卤味，后调才是辣。
蛋大王：跟卤鸭脖、鸭脚、鸡爪、鱿鱼相比，这个灰常不辣耶！甜度也刚刚好。鸭胗不是切片，而是整颗！是整颗！一口下去，相当过瘾。口感稍微软绵了一点，再硬一点脆一点，就完美了。
小盒装 800克
市场价：34元
人气指数：7
综合评分：6.9
04.卤鸭舌
评测员
小婕 美食达人婷姐 何大宝 锦江区金泫雅 美少女2喵喵 奇力 江富贵
点评
美少女2喵喵：对于我这种辣度承受力偏弱的美少女而言，香菇、鸡尖、豆干属于“洒洒水”，进阶部分的选手是鸭舌和鸭翅。
奇力：鸭舌非常软，有种入口即化的感觉，酱香也很入味，辣度倒是没有吃出来，回口比较香甜，很喜欢的口感~
江富贵：对我这种嗜辣的人来说，周黑鸭的辣度整体来说都不够辣。不过，甜辣也就是周黑鸭的特色没错了。第一次同时尝试5种产品，肉类都不错，入味！
锦江区金泫雅：一直觉得周黑鸭的甜辣味非常可爱，像冰淇淋遇上火锅，糖果遇上辣条，化学反应很奇妙。为最喜欢的鸭掌和鸭舌疯狂打call，这两个作为我平时就会当做重口味下午茶的小零食，入味又韧性，口味棒棒的。
大盒装 300克
市场价：13元
人气指数：5
综合评分：6.7
05.卤莲藕
评测员
曹老师 清清姑娘 会画画的K酱 锦江区金泫雅 江富贵
点评
会画画的K酱：卤藕很耙，而且很入味，不过有点辣，但是是那种很爽的辣味，对胃比较友好。
锦江区金泫雅:作为江湖儿女，对我来说藕太软了，吃起来rang的很。
曹老师：藕片的甜味较重，辣味回味明显。
江富贵：素菜的话会觉得藕太软了，没有口感。要是脆一点更好。
大盒装 300克
市场价：12元
人气指数：5
综合评分：7.1
06.卤香干
评测员
曹老师 会画画的K酱 欢欢 A君 健身界不健身的老司机
点评
会画画的K酱：为豆腐干打call！入味的老豆腐，甜辣和豆腐厚度搭配得非常完美~甜甜辣辣的非常好吃~
健身界不健身的老司机：男性朋友应该多吃点豆制品，这种豆干却是我的最爱，有点辣又有点回甜。吃了之后，心里面莫名的开心，赞一个！
曹老师：豆腐干切条比较好，大方块不是很入味，吃起来也不好夹。
A君：豆干、鸭架、香菇味道相似，主要以甜辣为主，其中豆干的硬度偏硬，可以接受。
大盒装：200克
市场价：20元
人气指数：6
综合评分：6.2
07.卤香菇
评测员
曹老师 小婕 蛋大王 何大宝 美少女2喵喵 奇力
点评
美少女2喵喵：香菇适合我这种不喜欢动牙齿，几下就kun ten的人。
奇力：香菇比较耙，完全没有辣味，吃起来是像煲出来的味道，很入味儿，嚼起来有种口感很微妙~
蛋大王：香菇本身的味道没有压住，菇味重。但吃过各种肉后，来口素菜调节下也是不错。
曹老师：香菇稍微有点不协调，辣味和干香菇味一起感觉怪怪的。
大盒装：250克
市场价：19元
人气指数：5
综合评分：7.7
08.卤鸭翅
评测员
美食达人婷姐 欢欢 奇力 A君 健身界不健身的老司机
点评
奇力：鸭翅，是我心中永远的周黑鸭单品第一名，肉质饱满入味，酱香入骨，啃起来非常过赢！连最后的骨头嚼起来都很有味道~
A君：鸭翅肉质是最硬的一款，辣味介于鱿鱼和鸭架之间。
健身界不健身的老司机：翅膀看起来就想去啃一口，因为它是由两部分组成的，翅中与翅尖，真正的一翅两吃，有木有!翅尖品味道，翅中解饥饿。
大盒装：210克
市场价：24元
人气指数：7
综合评分：7.5
09.卤凤爪
评测员
清清姑娘 蛋大王 何大宝 锦江区金泫雅 欢欢 美少女2喵喵 江富贵
点评
会画画的K酱：鸭掌和鸡爪都很入味，不过都有点偏硬，鸭掌肉不多，鸡爪还可以
锦江区金泫雅:鸡爪爪还是可以，但个人觉得鸭掌口感要好些。
何大宝：周黑鸭的软硬度是比较适合年轻人的，有嚼劲，尤其是鸡爪和猪蹄，啃起来很带劲。只是可能是佐料的缘故，他家所有的东西都是黑黢黢的，所以如果能在色泽上做一些改进就更好了。
蛋大王：鸡爪比鸭脚更好吃，肉质有嚼头，就喜欢这种甜辣甜辣的味道。
江富贵：鸡！脚！很！巴！适！
大盒装：280克
市场价：23元
人气指数：1
综合评分：6.6
10.卤鸭头
评测员
会画画的K酱
点评
会画画的K酱：作为唯一一个啃鸭头的人，一口气解决掉1/2还是很爽，鸭头其实很适合静下来边吃边打发时间，一定要把里里外外都啃干净，汁水ju出来的那种感觉爽得不要不要的。
迷你装：80克
市场价：10元
人气指数：6
综合评分：8.1
11.卤鸭脖
评测员
清清姑娘 小婕 美食达人婷姐 蛋大王 何大宝 欢欢
点评
小婕：共试吃5样，总体来说味道比较浓郁，肉质鲜嫩，每吃一口味道回甜。
蛋大王：虽然已经吃过无数次了，但一直记得当年第一次吃到它时的小雀跃！
何大宝：总的说来，味道偏甜辣，属重口味，要说鲜味就基本没有意义了，比如香菇，已经完全失去了原有的鲜香，取而代之的是佐料的味道。对于四川人来说这样的味道还是讨好的。
小盒装：150克
市场价：24元
人气指数：5
综合评分：7.2
12.卤鱿鱼
评测员
曹老师 小婕 蛋大王 美少女2喵喵 A君
点评
A君：整体来说普遍带有甜味，后味偏辣。鱿鱼入口后麻辣味较重，是所有菜中最辣的，咀嚼过程中带有一定的腥味，肉质较硬。
美少女2喵喵：嚼劲儿这方面，我最爱软耙耙的食物，所以无论是鱿鱼还是豆干，都“硬”，嚼劲儿可以说是满分了。
曹老师：鱿鱼很巴适，入味，很有嚼劲！有人说像辣条也是没谁了。
会画画的K酱：鱿鱼也可以卤？选用的小鱿鱼辣卤入味，硬度适中，一口一个嚼起来很爽！
小婕：鱿鱼味道相对一般，浓浓的药材味把鱿鱼本身的鲜味盖到，肉质也比较粗糙，口感相对差一点。
蛋大王：作为一个吃火锅要点鸳鸯锅、沾麻酱的假四川人，被鱿鱼辣到飞起！吃完两边耳根都在痛。但鱿鱼很大只，用料蛮实在，不怕辣的小伙伴阔以整起。
大盒装：280克
市场价：23元
人气指数：4
综合评分：7.1
13.卤鸡翅尖
评测员
清清姑娘 奇力 江富贵 A君 大头葱
点评
奇力：鸡翅尖，完全入味，一级棒，只是肉比较少啃起来不算过瘾，但已经算测评口感中的王者了
A君：鸡翅尖的肉质是所有荤菜中肉质最软的，除了甜辣味以外，还有卤肉的香味。
大头葱：说来奇怪，感觉吃鸡比吃鸭安逸些，虽然鸭翅膀er的嘎嘎比鸡翅尖多，但是一根接一根的翅尖吃起来就根本停不下来。口味上基本上属于香甜型。
大盒装：245克
市场价：26元
人气指数：7
综合评分：7.8
14.卤鸭掌
评测员
小婕 会画画的K酱 美食达人婷姐 何大宝 锦江区金泫雅 江富贵 健身界不健身的老司机
点评
美食达人婷姐：最喜欢周黑鸭的鸭掌，入味又不会觉得太辣，简直就是人间美味，特别是出游解馋救星。
小婕：个人最爱的就是它家的鸭掌，每次都要吃满满一盒，毫不夸张的说。鸭掌个头均匀，都比较大，每只都卤的很入味，最关键的是外面一层吃完了后就连骨头也要啃得干干净净的。
江富贵：除了鸭掌的脚趾母卡卡头太多料了有点咸其他都不错。
健身界不健身的老司机：结构很奇特，特别是鸭蹼，比皮子糯，比肉香，骨头太多，是我这种急性子没办法接受的事情，适合慢慢品尝，很有味道，可惜，身边没有一个喝酒的红粉知己。
···· 总结
以上便是周黑鸭14款锁鲜单品不完全评测，从评分方面来看，卤鸭脖（8.1）、卤鸭腿（8.0）、卤鸭锁骨（7.9）、卤鸭掌（7.8）和卤鸭翅（7.7）成为了综合评分前五名。
从被选中的次数方面来看，卤鸭掌（7票）、卤鸭舌（7票）、卤凤爪（7票）、卤鸭脖（6票）和卤香菇（6票）成为了人气最高的五款产品。
从成都周黑鸭得到的数据来看，截至2017年9月底、卤鸭脖销量50万盒、卤鸭翅销量30万盒、卤锁骨销量42万盒、卤鸭掌30万盒和卤鸭舌15万盒，成为销售最好的五大单品。
但口味毕竟因人而异，各有所好。像我这种莫名喜欢吃鸡的，也有只吃素不开荤的。不过总得来说，周黑鸭的产品，口味甜辣，吃太多的话后期会觉得辣。
但是最惊喜的还是锁鲜装让食物吃起来新鲜不变，还更加干净卫生！
文 | 大头葱
