锅包肉是一道经典的东北菜，有着鲜香嫩滑的口感，颇受美食爱好者的欢迎而锅包肉的蓬松口感是它的一个关键点，今天就来分享一下锅包肉蓬松的小窍门首先是选材制作锅包肉选用的主要材料为猪里脊肉，要选新鲜的肉质好的；做法1做锅包肉选用新鲜没有冷冻过的猪外里脊肉最佳，因为这个部位的肉质比较鲜嫩，腥味轻，肉香足，炸出来的效果不软不硬也不黏牙有的里脊肉表面会有一层白色的筋膜，这个会影响口感，要用刀片去2想要做出美味；第一步选肉切片 制作好的锅包肉需要选用好的猪里脊肉首先将猪里脊肉洗净，用刀沿着肉的纹理一刀从中间切开，然后在肉片表面沿着纹理切成薄片切片的厚度大约为03~05厘米第二步腌肉片 将切好的猪里脊肉片放；锅包肉是酸甜口味，主要以糖醋口为主，其做法也多种，除了用白糖和醋，改版后的还会用到番茄酱和橙汁等，现在美食味道为王，如果要说正宗锅包肉，那就是哈尔滨当地最初的做法，肉处理干净沟，挂糊炸制外焦里嫩，然后调好；锅包肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成5厘米宽02厘米厚的肉片 步骤step 2 放入碗里加点料酒盐和白胡椒粉腌制15分钟 步骤step 3 把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟 步骤step 4 30分钟后，土豆淀粉；“锅包肉”的传统做法其实并不复杂，只是因为时代的改变加上“吃货们”对于美食的追求，锅包肉的做法才逐渐开始出现更多的“花样”，甚至已经出现了“老式做法”和“新式做法”，米醋六十克，盐五克，酱油三克调匀锅留底油；锅包肉，传统的锅包肉色泽金黄，有的地区也有番茄酱版的，不论是哪种，成品都是口味酸甜，香酥可口，外焦里嫩，吃上一口，唇齿留香主料未知 猪里脊肉300克 土豆淀粉150克 辅料 水80克 油1大勺+300克 糖50克 米醋。
锅包肉 原料猪里脊肉300克姜丝5克葱丝20克香菜10克精盐料酒酱油白糖醋味精鲜汤水淀粉色拉油各适量操作1猪里脊肉改刀成7厘米长5厘米宽02厘米厚的大片，用精盐料酒拌匀码味用；做法一传统做法 食材 猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油盐香油葱姜蒜香菜适量做法 锅包肉 锅包肉 1首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀入底味，淀粉加水泡透，待。
锅包肉的做法1里脊肉400克切成03厘米厚比硬币稍厚一点，3厘米宽的厚片，用刀背拍松散后放碗里放盐码底味，葱姜胡萝卜切细丝切的细一点，香菜少切段备用土豆淀粉加水浸泡20分钟，使其泡透 20分钟后把水；小猪厨房必备诀窍1切片时一定要偏厚，不然经过复炸，肉的口感会偏硬，即便煎炒中有清水注入，也会影响口感3煎炒时可根据个人口味调整调味品，起锅时使用香菜装饰，能够让菜肴的视觉更富吸引力结语 锅包肉的；家常版锅包肉步骤1家常版锅包肉的做法大全里脊肉切成稍微厚一点的大片稍微冻冻更好切，用适量料酒和盐腌制一下，拍上一层干淀粉步骤2里脊肉片然后沾淀粉糊，下油温七成热的油锅里炸制，炸制肉片定型后捞出步骤3再复炸。
锅包肉历史悠久，据说是光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手锅包肉色泽金黄，口味酸甜，准备好食材自己在家也能做出这道美食一所需食材和方法想做一道美味的锅包肉，首先要准备猪，里脊肉，淀粉，糖醋。
锅包肉的做法如下功效健脾开胃 原料里脊肉料酒香菜葱姜蒜主菜锅包肉 步骤与做法1里脊肉切成片备用把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉；锅包肉做的又脆又酥的方法如下1猪里脊肉改刀成7厘米长5厘米宽02厘米厚的大片，用精盐料酒拌匀码味2用水淀粉及少许色拉油调成稠糊3另用酱油白糖醋味精鲜汤水淀粉等对成滋汁4炒锅置。
