1、1鱼处理干净鱼鳞后，开边起骨将两边的鱼肉取出像这个样子，开鱼的时候要小心翼翼地，因为鱼很滑，再将鱼腩处的刺骨起出，骨头归骨头肉归肉放好鱼头骨头斩好放一块，两片鱼肉起片，斜着切，这样切出来的片就。2、厨房做鱼的#39小技巧 1烧鱼防肉碎在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高烧鱼...