1、1买回来的泥鳅放盆里接上水，养一天，做菜之前，把水倒掉，盆里只留泥鳅，在泥鳅身上撒上盐，方便去除泥鳅表面的黏液，盖上锅盖等三分钟，出现白色的泡沫，大部分的泥鳅基本上不动了，再倒入热水，泡两分钟，拿手把泥鳅。2、3专用器皿内下油，放入泥鳅，加盖，用高中段加热2分钟，将泥鳅煎至两黄色后取出，下蒜泥...