顾 　　名思义，私房菜是私人的菜、私家的菜，也就是在私密的自家厨房里烹制而成、无所谓菜系，无所谓章法，只要别家没有，只要味道独特。通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员。但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。 　　　　私房菜起源于古时深宅大院中...