“　　厨房事实上是个巨大的实验室，每时每刻都在发生着复杂的理化反应，然而反应的结果是富有温度的美味佳肴。　　人们无论如何也不会将“冰冷”的实验室与其联系在一起，直到“分子料理”概念的出现。　　异于一摊泥、一堆粉、一缕烟的外在形式表现，早在3000 年前已有成型的近似汽锅远离的“蒸馏”烹食法，或许...