1、第一步最先，去菜市场上选择35根新鲜紫皮茄子圆茄其次，将它们清理干净后，直接把它们首尾两边除掉，把它们改刀割成滚刀块，而且装进盆里后，再将它们倒入冷水中浸泡58min避免掉色，除去苦涩味备用第二步。2、1茄子洗净去皮，切块，入蒸锅蒸15分钟左右，放入盘中晾凉2大蒜去皮，剁成茸，放入碗中，加入酱...