1、肉类正确去腥步骤先浸泡清水，让血水泡出用“盐+白酒+温水”辅助抓洗，把血水抓洗出来肉类切片后腌制时，用料酒或白酒搭配其它调料辅助使用，能有助辟除腥味肉类如需下锅焯水，在冷水下锅，料酒+葱姜搭配辅助，必要时。2、1 食材清单技巧11 了解食材的性质和特点不同的食材有不同的性质和特点，如肉类蔬菜海...