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1客人食前1小时需放血在鱼尾剪一刀放另鱼池并用水头冲让它体内血流排净，鱼片才雪白无什味，2用专用刀具，枮板，家居就用开水先消毒3将鱼去皮把肉起出切去色泽深的部分，白色鱼肉切成鱼片以溥为佳4佐料柠檬叶。
做法1五花肉洗净，切4厘米见方的块备用2葱切大段姜切片蒜剥好备用3用纱布将大料花椒桂皮包好封好口备用4锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制5锅中的糖变成深红色时烹入酱油下。
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蚝油嫩豆腐 材料 豆腐一块青蒜一根蚝油25ml红烧酱油10ml水30一50ml鸡蛋一个葱少许做法 1准备一块老嫩相结合的豆腐，不要太老的，市面上有卖华辰豆腐的最好一根青蒜苗绝对不能少，增香豆腐一切两半。
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