醉鸡是江浙地区的传统名菜,属于浙菜系。绍兴酒香浓浓,浸着滑嫩的鸡肉中,人和鸡都醉了呢……
醉鸡以黄酒、绍兴酒作为基本调料,不但能去腥、解腻、添香、上色、增鲜,而且还具备了容易消化吸收的特点。因此,醉鸡成了独具风味的江浙名菜。
醉鸡食材:
鸡腿肉——1大只
黄酒——150ml
开水——200ml
枸杞——1小把
盐——10g
当归——1片
醉鸡做法:
1、鸡腿去骨,用少许盐和绍兴黄酒腌制10分钟;
2、将腌好的鸡肉卷成卷包起来,用锡纸卷起来,放在锅中将卷好锡纸的鸡肉蒸熟。蒸熟后取出将鸡肉卷冰镇。
3、将黄酒、开水、枸杞、当归、盐,调成酱汁放入密实袋中。
4、将鸡肉卷泡入调味酱汁的密实袋中,密实袋封好放入冰箱腌制1-2天即可切片上桌啦~
小贴士:
整鸡肉时会有鸡汁,留着跟酱汁一起浸泡更美味喔~