除了清水煮,玉米还能怎么吃?
2015-05-07爱上豆果美食豆果美食
豆果美食
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求问:嘤嘤嘤,只会清水煮玉米肿么破?
求问:好想在家做出KFC的奶香玉米棒?
求问:如何才能做出金黄不松散的玉米烙?
貌似在家做玉米真的只有清水煮玉米、玉米煮清水诶……(┬_┬)
别急!豆小果今天就搜集了超美味的玉米做法大集合!看了保证馋到你!
高能预警:一大波玉米美味来袭!!!
━ 奶油玉米棒 ━
by 小慢姐
用料
玉米2根
黄油30克
白糖20克
做法
1.玉米洗净后晾干水份
2.切段后放入适量适量清水,没过玉米。
3.放入少量的白糖。
4.放入切好的黄油。
5.大火烧开后转小火慢煮玉米。
6.直到收汁。这样玉米够软糯。
小贴士
我试过黄油50克的配方,收汁后吃起来非常香浓,但是老猪头哼哼地说,有点油腻感。所以试了几次,感觉30克是最好吃的,收汁的时候也不用收得太干,这样油腻腻大神就不会全附体了啊!吃上去也够香浓。
━ 黄金玉米烙 ━
超人气的一道,即可当主食,也可当甜点。
by 月亮晶晶
用料
玉米粒300g
干淀粉40g
白砂糖适量
做法
1.甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
2.煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
3.放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
4.把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)
5.锅中放半碗油烧热后,倒出。
6.转小火,此时锅中留一点点油。
7.把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)。
8.此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
9.关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
10.喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
小贴士
玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
━ 玉米烧排骨 ━
by 斯佳丽
用料
排骨300克
甜玉米2根
花生米30克
姜片适量
小葱适量
冰糖适量
生抽适量
料酒适量
八角适量
桂皮适量
胡椒粉适量
油盐适量
做法
1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火烧开后再转为小火, 下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
9.装入小铁锅中, 撒些小葱段。
小贴士
先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟,再下入其他的配料:玉米和花生一起烧至九成熟,这时加入盐和胡椒粉等调料料, 大火收汁即可。
━ 土豆玉米浓汤 ━
by JUJURAI
用料
玉米罐头450g
土豆1个
洋葱1/2个
黄油20g
胡椒粉1/4茶匙
盐适量
水500ml
做法
1.材料准备好,洋葱和土豆切丁
2.锅子烧热放入黄油,烧至黄油融化
3.依次放入洋葱、土豆拌炒
4.接着兑入500ml清水,盖上盖子煮15分钟
5.将煮好的土豆洋葱汤放置温热,再倒入料理机容器内,并加入玉米粒,搅打成细腻的浓汤
6.将搅拌好的浓汤再次倒回锅中煮开,调入胡椒粉和盐
7.摆上一些玉米颗粒做装饰即可
━ 松仁玉米 ━
by 喝可乐的牛仔
用料
玉米粒200克
松子仁10克
盐1茶匙
糖1汤匙
黄瓜半根
红椒少量
做法
1.玉米粒洗净,用沸水焯烫一下备用。鲜玉米需煮熟!
2.松子仁,入锅小火炒熟备用。
3.黄瓜,红椒切丁备用。
4.锅入适量色拉油,下入玉米粒,加入盐和糖翻炒。最后加入黄瓜丁,红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!
小贴士
鲜甜口味。没有松仁可换其它干果。加些葡萄干味道也不错。速冻玉米,玉米罐头,鲜甜玉米均可。糖的量稍多,突出甜味!
━ 玉米猪骨汤 ━
汤水中我最喜欢的就是胡萝卜玉米猪骨汤了,它不止清甜好喝,那红红黄黄亮眼的汤色更是加分不少~~
by JUJURAI
用料
排骨400g
玉米1个
胡萝卜1个
盐5g
葱3颗
姜1块
做法
1.主料准备好,胡萝卜切滚刀块,玉米劈开切段
2.猪骨洗净放入锅中,放片姜和葱结,煮出血水后捞出
3.焯好的猪骨放入砂煲,放入姜片,注入足够的清水
4.放入玉米和胡萝卜,大火烧开,小火煲1.5小时
5.最后调入盐即可
━ 番茄玉米丁 ━
by 18LS28xgl零落
用料
玉米220g
番茄2个
青椒1个
油适量
大蒜适量
香油适量
盐适量
番茄酱适量
鸡精适量
做法
1.新鲜玉米,洗净后,沥干水分;
2.番茄2个洗净后,切成番茄块,建议不去皮;
3.青椒去蒂去籽,洗净,切丁;大蒜剥去蒜衣,洗净后,切碎;
4.炒锅烧热,倒入适量植物油烧热;将大蒜碎放进锅里,小火炒香;
5.放入番茄块,翻炒均匀;
6.倒入适量清水,烧开;
7.放入玉米翻炒;
8.调入2勺番茄酱,翻炒至玉米熟透;
9.放入青椒丁翻炒;
10.青椒熟了之后,调入适量盐、鸡精;
11.淋入适量香油,翻炒均匀;
12.关火,出锅,撒上葱花即可。
━ 鲜奶玉米汁 ━
by 小觅Kay
用料
甜玉米2根
鲜奶400ml
清水400ml
做法
1.玉米去皮去须洗净后,将玉米粒用刀切下来,如图所示。
2.玉米粒放入豆浆机,加入400ml鲜奶和400ml清水,启动豆浆机。
3.制浆完成后,用滤网滤去玉米渣即可。
小贴士
打玉米汁时加入的液体最好是一半水一半鲜奶,这样不会糊锅。我全部用鲜奶也做过,豆浆机的底部糊了一点,不好清洗。
没有豆浆机的朋友,可以先把玉米粒加水和奶煮熟后,用搅拌机blender打浆。
━ 椒盐玉米粒——附切玉米棒和制作小技巧 ━
by 娇児kitchen
用料
甜玉米粒/甜玉米棒
玉米淀粉
玉米油
椒盐
做法
1.玉米棒洗净后用刀切两三段,竖立起来。再用刀贴着玉米芯从上往下切落玉米粒。用手将连成一排的玉米粒轻轻搓散成一粒粒。直接买的玉米粒就可以省去此步骤。
2.锅里煮开水倒入玉米粒煮2分钟后捞起沥干放凉。
3.倒入玉米淀粉,一下不要倒太多,用筷子搅拌,慢慢添加。
4.每个玉米粒都可以薄薄裹一层淀粉。
5.大火热玉米油六分的样子。
6.倒入玉米粒,转中火,不要搅动。注意,再撒上一层玉米淀粉。
7.大概2分钟后,开始用筷子拨散。翻炒几分钟到外皮酥脆黄色即可。盛入漏勺里,漏去多余的油。再入锅撒上椒盐,葱花。椒盐的用量可按个人喜好。
小贴士
玉米粒下锅时不要马上搅动,等到有包裹的壳炸出来后才可以轻搅散。入锅后再撒玉米淀粉,可以补充玉米没有包裹到淀粉的地方。不需要鸡蛋液,可以加芝士粉。
━ 风味烤玉米 ━
by JUJURAI
用料
玉米2个
黄油20g
生抽1茶匙
辣椒酱1茶匙
蚝油1/2茶匙
白糖少许
椒盐粉1/4茶匙
辣椒粉适量
做法
1.材料准备好
2.用生抽、蚝油、辣椒酱调成酱汁待用
3.玉米剥去外皮,上蒸锅用大火隔水蒸15-20分钟
4.黄油隔热水软化,随后均匀的刷在蒸好的玉米上
5.再刷上一层酱汁
6.撒入适量椒盐粉和辣椒粉
7.放入预热好的烤箱,190度,烤20-25分钟
8.中途拿出翻一下面,刷一层酱汁
━ 【10分钟懒人菜】玉米虾仁滑蛋 ━
by 悠悠小厨
用料
虾仁200g
甜玉米适量
鸡蛋2个
盐少许
糖适量
番茄沙司适量
料酒适量
味好美白胡椒少许
做法
1.材料大集合,虾仁用盐,料酒,白胡椒(去腥)腌制5分钟。
2.倒入两个打散的鸡蛋液,甜玉米,加盐,拌匀。
3.锅里倒入油,加热,倒入步骤2的东东,翻炒。
4.断生后,倒入番茄沙司,少许糖翻。
5.炒匀。装碗。