1、做法如下1将酸菜切丝，泡椒去根2葱姜蒜洗净，姜蒜切片，葱切葱花，朝天椒切小粒3片鱼，顺鱼脊骨下刀，片到鱼尾部时，把鱼翻过来，从尾部往前推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用清水。
2、1首先将买回来的草鱼去除内脏以及鱼鳃，沿尾部片开，鱼肉与鱼骨分离，然后将鱼肉切成一块块的薄片新手不会片鱼肉鱼骨的话，可以直接让摊主小贩处理也可以，一般卖鱼的摊主都会片鱼片2将处理好的鱼肉，放入清水中；1在菜市场上，摊位上的老板给我杀的鱼清理的不够干净，我首先要把鱼再清洗处理一下然后我们把鱼的牙齿扣掉，鱼鳃也要全部扣干净鱼腹里面的黑膜也要去除干净，处理完了之后我们就可以开始分享这道酸菜鱼的家常做法了。
3、酸菜鱼的做法步骤 请点击输入图片描述 1 准备好原料请点击输入图片描述 2 鱼洗净去头下面和上面各放一块厨房巾，用刀从脊背处处理成两片请点击输入图片描述 3 把鱼肢解好请点击输入图片描述 4 鱼肉洗净，刀倾斜；正宗酸菜鱼的做法材料干红辣椒5g，适量的花椒，鲩鱼1条约650g，酸菜300g，香菜2棵，小葱2棵，姜1小段，蒜头2颗，泡椒6个，盐2茶匙，白酒10ml，花生油80ml1降火与清理干净，也可直接请卖鱼的人帮忙清理洗净后。
4、正宗酸菜鱼的做法 准备草鱼一条，洗干净，去除内脏，鱼肚两边的黑斑淤泽，然后将鱼头切断，剥去鱼皮，剥鱼皮特别简单，用手指勾进鱼皮，使劲撕扯，一张整鱼皮就会撕扯下来了将鱼骨，鱼肉分切开来，先从鱼背脊切成两半，用。
