月饼，一直是中秋节最具代表性的传统食品，八月十五正中秋，以月饼相赠，象征团圆。
家住德州市经济技术开发区的王女士，早在2010年就自己在家做起了“烘焙”，做面包、做蛋糕都不在话下。去年中秋，她决定自制月饼，不光自己品尝，还成功地在微信朋友圈里进行销售。王女士说，相对于市面上卖的月饼，自己做的月饼原材料都是精心挑选并亲手制作，安全又放心。另外，做好之后送给亲朋好友品尝，得到大家的肯定，会很开心，做的过程中，也会增加生活的乐趣。
“和面、揉馅、成型、上模、烤制……”9月5日中午，王女士正在家中忙着制作客户定做的月饼。去年中秋，她从网上买来一整套月饼模具，参照着网上和书上的流程做起了月饼。“比想像中简单，甚至比烤蛋糕还要方便易操作。”王女士说，近来不断有顾客定做月饼，看到有顾客喜欢自己做的月饼，她很开心。自己做的月饼不加防腐剂，材料都是经过自己精心挑选的，甚至自家8种口味月饼的馅料也都是亲自制作。自己做月饼，更体现一份心意，显得更加独一无二。
为了让大家也能学到如何自己在家动手制作中秋月饼，王女士特意展示了自己制作豆沙月饼的步骤，简单六步教你制作经典口味的月饼。
步骤一：准备馅料
准备红豆，经过高温煮制，然后用过滤网去皮，随后用布包好去除水分，再加糖搅拌。
步骤二：和面
面粉加花生油，加转化糖浆及枧水（碱与水按1∶4混合），制作成面团搅拌均匀。用刮刀切拌均匀后，再用手揉成光滑的面团。
步骤三：包馅
按照面团30克、豆沙馅70克的比例，手掌放一份面团，压平成面皮，将备好的馅料揉成圆球状放于面皮上。手掌轻推面皮，使其慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止。
步骤四：压模
月饼模中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出；在包馅的面皮表面也抹一层干面粉，再放入月饼模中压出外形，然后脱模。
步骤五：烤制
烤箱180℃预热，将成模的月饼放入烤箱，慢烤约20分钟，月饼表面金黄时即可出炉。
步骤六：冷却
将烤好的月饼取出，放于通风处冷却2-3小时即可。
晚报记者 高智新摄影刘振兴
