无论是商用厨具还是家庭所用的厨具，使用频繁很容易在厨具的表面和缝隙黏上油渍，平时如果清洗不够彻底，尤其是冬天不使用热水清洗，时间一长很容易导致更多污渍的残留。
酒店用品的选择则会从更多的方面去考虑，比如节能厨具、环保厨具都是作为厨具选择与设计需要注意的事情，在清洗方面只做表面清洗，很多时候用简单的去污剂是无法完全清洗干净的。
商用厨房用具的清洗方法
如何清洗蛋迹：
蒸炖蛋后，碗里常常粘附蛋液的痕迹，并且粘得很牢，不易于清洗。这时，只要在碗里放一点食盐，然后用手和着水悄悄擦拭，碗上的蛋迹就很容易被除掉了。
如何去除厨房设备中铜器上的锈迹：
用160克细木屑，60克滑石粉，240克麦麸子，再参加50毫升左右的醋，拌成糊状，涂在生锈的铜器上，风干后，铜锈就脱掉了。
菜刀用盐水泡后好磨：
把用钝的菜刀，先放在盐水中浸泡20分钟，然后再磨，边磨边浇盐水。这样既磨得尖利，又可延长菜刀的使用寿命。
厨房设备中铝制品热擦去油污：
铝制品用久后，表面会粘上油污。可在铝制品煮烧食物时，趁热用较粗糙的纸在其外沿用力擦拭，即可去除油污。
怎样擦拭玻璃器皿：
擦拭果盘、凉瓶、冷食餐具等玻璃器皿，若是没有许多积垢污渍，不必用去污粉，可用些茶叶渣擦拭，省时省力。
巧除厨房地上油污：
擦地前可用热水将地上的油污湿润，使污迹软化，然后在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地上的油污。亿厨专供
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