多妈每天都在家做早餐，时间久了，也做习惯了，觉得在家吃饭挺简单方便的。但也听很多朋友跟我说，想在家吃早饭，但时间又不够，厨具又不多，一两个人吃饭，想要食材多一点营养多一点，可是做多了又耽误时间又吃不完，种种原由使很多人放弃了在家做早餐。其实，想要食材丰富、想要时间短，味道好，并不是不可能啊，今天推荐一款好吃又好做、营养又丰富的早餐饼，绝对适合早上食用。因为只要把几种常见食材洗洗切切拌拌，而工具上只需要一口好用的平底锅就可以轻松完成了。
原料：鸡蛋2个、青椒1根、胡萝卜半根、洋葱小半个、面粉、水、盐、食用油；
做法：
1、准备好各种原料，清洗干净；
2、把胡萝卜、青椒、洋葱分别切碎；
3、鸡蛋在小盆里打散；
4、把切碎的食材放进去拌均匀；
5、放入适量的面粉和清水；（此处面粉没有给出确切的份量，可多可少，随自己喜好）
6、加盐拌均匀，调成可缓缓流动的面糊；
7、平底锅烧热，放少许食用油，倒进适量的面糊，用勺子轻轻摊开成圆形的薄饼；
8、两面煎黄，饼熟即可；
煎好的饼切成块就可以上桌开吃了。饼薄一些比较好熟，如果是一两个人的早餐的话，从切到上桌做好这个饼也就十来分钟就好了，煎饼的同时热个牛奶或者打个豆浆，这样的一餐营养还是很丰富的。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。
青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。青辣椒还可以预防癌症，辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
鸡蛋营养丰富，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品；
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%-20%;每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。
