汉堡、炸鸡、大薯条，在孩子的世界里，它们是来者不拒、日思夜想的美味。可偏偏，在这些油炸食品面前，家长们筑起了防火墙。
家有一名六岁孩子的“蟹宝一妈”却逆道而行，她在家里开了小灶，炸油条成了餐桌上的招牌菜，新鲜的食用油、没有膨松剂，依然松脆可口，搭配水煮鸡蛋、清粥小菜，心满意足的一天从早餐开始。
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妈妈名片
巧手妈妈：蟹宝一妈
孩子现状：幼儿园小班
早餐料理史：4个月
每天做早餐时长：30分钟
最拿手早餐：油条、鸡蛋煎饺、炒面
从简入手，用创意摆盘吸引孩子
“蟹宝一妈”是诸暨人，按照当地人的餐食习惯，他们的早餐通常是烤饺、小笼包馒头、豆浆油条、清粥小菜，这也是蟹宝和妈妈近五年的早餐菜单。
与大多数的年轻妈妈一样，很长一段时间，“蟹宝一妈”并不善于料理，也鲜少下厨房，直到去年12月，她开始专注于孩子的早餐。
“孩子总在悄无声息中长大，进入幼儿园以后，他对生活中的每一个细节会拥有自己的想法，无法满足于过去的老套路”。
她发现，孩子平时胃口不错，但凡早餐时间就开始磨蹭，哄了、劝了、喂了，他只能勉强地吃上些许，食欲远不如中饭和晚饭。
于是，她开始变着花样做早餐。
第一份早餐套餐，便是一份自制汉堡包并搭配 “太阳花”水果拼盘、鲜奶、奶酪棒。
花样早餐给孩子带来了惊喜，短短十分钟，汉堡包套餐被一扫而光。
初次尝试大获成功，“蟹宝一妈”信心倍增，第二天的早上，又尝试了三明治套餐，再次获得“评委”的认可以及光盘见证，“事实证明，早起的孩子并不是胃口不好，而是早餐不合胃口”。
随后的四个月，“蟹宝一妈”从简入手，尝试卡通主题的水果套餐，提前一天构图，备好食材。
同时，每晚她为孩子准备的睡前故事，往往与次日的早餐食物有关，加深孩子对食材的认识和了解，刺激早起的味蕾。
亲试炸油条，无膨松剂、少油也能松脆
一道菜肴美味与否，依据食客的光盘程度就可判断。到目前为止，“蟹宝一妈”的早餐深受小食客的欢迎，她试图研发招牌菜，比如每个孩子都爱吃的油条。
“外面买的油条，在食品安全方面难以保证，油品也不好，但孩子非常喜欢吃快餐店的油条”。
于是，她开始自己动手做一份油条，原料中加入牛奶、鸡蛋等营养成分，虽然工序相对繁琐，但通过面粉发酵的过程，也能达到松脆的效果，避免了使用膨松剂等原料，自然是健康安全的，而薯条之类的食物，则可以使用空气炸锅，就可以少放油。
妈妈教一招
炸油条
原料：中筋面粉400克、酵母5克、牛奶210克、鸡蛋1个、无味植物油30克、盐5克
制作方法
1、面粉过筛，倒在面板上，整出“火山口”的形状，把其余材料倒入“火山口”中搅拌，然后逐步往中间拌面粉，揉成面团，然后发酵至2-2.5倍大小；
2、把发酵好的面团用擀面杖擀开，切成18份左右，每两份叠在一起，中间用筷子压一下；
3、全部叠好后，静置10~20分钟；
4、油锅烧热后转中火，顺着筷子的压痕轻轻拉长面团，在放入油锅中，及时翻动，一份家常油条能在几分钟内出锅。
她说，早餐是一天的开始，最好尽可能地选择孩子喜欢的食物，孩子的一天能因此始于快乐，吃得好又营养充足。
油炸食品并非不健康，只要在烹饪的过程中控制食用油的量，油条出锅后放凉、把油滤干再食用即可。当然这些油炸的菜品，仅仅是餐桌上的配菜，它更重要的作用是激发孩子对食物的兴趣。
“蟹宝一妈”的拿手好菜，有炸油条、鸡蛋煎饺、炒面等中式菜，她偶尔也会倒腾披萨、瑞士卷之类的西餐或甜品。她尽量在摆盘上下功夫，让每一道食物都能够生动起来，并变成每天餐桌上的惊喜，“这个时候，不用哄或者喂，孩子自己就想吃饭了”。
油炸食品一直都是很多孩子的心头所爱
像蟹宝一妈一样自己动手做
美味又放心
让孩子心满意足的上学去
作者：洛丽
编辑：应滢
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