小时候在梅州农村乡下生活
经常会把一些新鲜菜做成菜干
蔬菜经过晒干后
又有与众不同的风味哦
即使现在很多人过上了城市生活
偶尔也买来尝下
前几天无意间吃到一道酸豆角菜式
简直就是满满的回味
一起跟小编来看看
都有一些什么干菜？
干豆角
夏天生长的长豆角，吃不完
只要家里种了这种蔬菜
基本上都会摘几捆下来做干豆角
放锅里煮一下
然后捞出来晾晒脱水成豇豆干
或者用盐腌一晚上晒干
吃的时候拿出来泡一下
炒个肉丝，或者蒸肉
很好吃！！！
菜干
在梅州，很多家庭都会经常煲菜干汤
放入猪肺
清热又润肺
非常适合现在的天气
逢年过节
做上一碗菜干扣肉
那是相当的美味
萝卜干
萝卜是长在冬天
冬天一出太阳
家家户户忙着晒萝卜干
这是成熟于秋末冬初的青萝卜
各种干萝卜丝同样也是比较常见的干菜
收获新鲜萝卜时
把它切成一条一条的晒制成萝卜丝
到了春夏时拿出来吃
用剁辣椒腌拌
或者炒肉炒腊肉腊肠都很不错
干辣椒
新鲜辣椒洗净
最好选农家辣椒
肉多一点，带一点点辣
然后拿去晒，至晒干为止
晒干的样子
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笋干
笋干是以笋为原料
通过去壳切根修整、高温蒸煮、清水浸漂
手工切片/压榨成型处理、自然晾晒/烘干
整形包装等多道工序精制而成
笋干色泽黄亮、肉质肥嫩
含有丰富的蛋白质、纤维素
氨基酸等微量元素
低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点
有助食、开胃之功效
可增进食欲、防便秘、清凉败毒
是深受广大梅州人民欢迎纯天然健康食品
芋荷干
芋荷一般在每年5月—11月收割
去头尾、剥皮抽丝
凉晒而成芋荷干，其特性吸味力特强
是天然的绿色保健食品
芋荷干在广东一带都深受广大酒楼食肆所喜爱
但在梅州的家庭中是比较少见的，一般都有浸芋荷。
常见的芋荷干菜式有：
芋梗干蒸鸡、南瓜烩芋梗干、扣肉焖芋梗干等
芋荷含有多种维生素
特别富含人类第七营养素“膳食纤维”
被誉为食物中的“肠道清道夫”
芋荷干是所有植物当中
纤维含量最高的
豆腐干
豆腐干，小时候可没少吃呢
中国传统豆制品之一
是豆腐的再加工制品
咸香爽口，硬中带韧，久放不坏
是中国各大菜系中都有一道美食
豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质
脂肪、碳水化合物
还含有钙、磷、铁等
多种人体所需的矿物质
久吃不厌，被誉为“素火腿”
现在大家工作繁忙
很少有这样的闲情逸致晒菜干了
市场上出售的菜干
价格还很高呢！
因为晒制的损耗太大
很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤
但即使这样
也阻挡不了小编想要怀念过去的热情
