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五花肉，做得好可是一道好菜哦，肥瘦相间，肥而不腻，瘦而不硬，刚柔相济，吃起来胃口大开，吃完了回味无穷！下面教大家做一道红烧五花肉。
将切好、洗净的五花肉放入沸水氽一下，待水沸腾2-3分钟后，将五花肉捞出，用温水冲干净肉上的沫。
将五花肉倒入干净的锅中，以小火翻炒至微微出油，目的是把五花肉表面的水分炒干，以便下一步的上糖色。
将锅洗干净，倒入食用油，开中火至油5成热，倒入冰糖。
待冰糖全部融化后，转小火，将五花肉全部倒入锅中不断翻炒至上色均匀。
上好糖色，加生抽、老抽、料酒、生姜，并翻炒均匀。
倒开水，开水与肉持平，开大火至水沸腾后转小火慢慢熬至少45分钟-1小时。
时刻观察，别烧糊了，锅中水差不多时，撒盐、收汁、装盘。
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