又是枣子成熟季，州城镇周官营作为咱们宾川有名的黑腰枣种植专业村，可是名副其实的“枣乡”，很多朋友都慕名前往摘枣。周官营的枣子好吃，但更重要的是那里还有一个吃饭的好地儿，听说那里的招牌菜味道很不错。
一听说有好吃的，小编哪还坐得住，出发，探探去。
乘车从牛井出发，沿祥宁公路往祥云方向行驶，到达周官营路段，在公路的左边就可以看到我们今天的美食行目的地——枣乡园农家乐。
这农家乐的名字可取的真应景，周官营是咱宾川枣的故乡，现在这个季节也正是枣香一片！
进入枣香园，小编直奔主题冲进了厨房。
看到一位穿着围裙的大姐正在烧猪脚，一打听才知到她就是枣香园的老板张有美。张姐真羞涩，一看到小编的相机就连个正脸都不好意思露了。
说来也巧，张姐正准备做她的拿手菜酸菜猪脚，正合小编的意，小编正是冲着她们家的这道招牌菜而来，以前常在做客的时候吃到，但一直不知道是怎么做出来的。
张姐说，酸菜猪脚营养丰富，口味清淡酸爽，老少皆宜，开胃消食。只见张姐将烧好的肘子放在水中用刀刮洗干净。奇怪，明明是酸菜猪脚，为什么只有猪腿肘子那一段，而没猪蹄那段呢。张姐说：因为肘子肉多啊，听完这话小编脑门全是黑线啊，瞬间“脑残”！幸好张姐后又加了一句肉多才够爽。
肘子刮洗干净后，在肘子表面抹上适量蜂蜜，这一步称为上色
，是为了使其色泽更好看。
张姐一边给猪脚抹蜂蜜，一边和小编聊天。在聊天中小编得知，张姐原是周官营地地道道的农民，她做的菜都是母辈们常做的地道农家菜。
在给猪脚抹完蜂蜜后，紧接着在锅里倒入少量油，把肘子放到油锅里炸。
待炸到微微焦黄色的时候捞出，用清水冲洗一下然后放到锅里煮。
半个小时以后，舀出浮在汤面上的沫子
加入花椒、姜、小米辣等调料，然后就任由肘子在热锅里翻腾，让调料先入味。这个过程要五个小时左右。好吧，又是一个漫长的等待过程，小编先到院子里转转。
原以为枣香园只有前院，没想到从这台阶下去还有一个后院
一排砖房和一排竹楼隔着一潭碧水两两相对，相互守望。
还有一间躲在绿树中的竹屋，甚为隐蔽也甚是凉爽。枣子成熟季到这闻闻枣香、吃吃饭也是不错的。
唉，一心只想吃酸菜猪脚，一个人转着也实在没趣，还是去看看张姐在做什么？
转进厨房，只见张姐正在切鸡肉，这是又准备做什么呢？一问才知她准备做辣子鸡。
把切好的鸡块洗净然后加入适量草果、花椒、酱油等，抓匀腌制几分钟，这样做是为了去腥，也为了让鸡块入味。
然后把腌制好的鸡块放到热油锅里炸，油要把鸡淹没，这样在油锅中过一下鸡的口感会更加细嫩。
待鸡块炸制金黄、表面收缩，捞出后沥干油备用。
然后在油锅里放入姜蒜、芝麻，干辣椒，待炒黄时再把油炸过的鸡块倒入复炒一次，经过两次翻炒，鸡肉不会太老，而且更加入味，你闻，整个厨房飘散着麻辣的鸡肉香味。
等调料和辣味融入鸡块，然后就可以装盘享受啦。
再加一点装饰，真是色香味俱全。
辣子鸡做好，一看时间也差不多了，张姐在已经煮耙的猪脚里倒入了酸菜。为什么不把酸菜和猪脚一起煮呢？张姐说，因为酸菜不经煮，时间煮长了会煮烂，要等猪脚熟了再加酸菜，这样可以保证酸菜脆脆的口感，让一软一脆完美搭配。
煮上10多分钟就可以出锅了，那浓烈诱人的猪肉香味和酸味，让小编真切体会到“吃肉不如喝汤，喝汤不如闻香”的真实贴切，闻着闻着口水直在嘴里打转，不使劲抿着嘴唇咽下去，就要流出来了。
端菜上桌，天哪，在我不经意的闲逛间张姐已做了一大桌子菜。
油炸排骨
凉拌黄瓜
酱爆茄子
油炸臭豆腐
韭菜腌菜炒肉
籼米汤
当然少不了主角酸菜猪脚和辣子鸡。
看着酸菜猪脚的颜色真是诱人。猪肘子已软烂、本色肉香浓郁加上脆嫩酸菜，色泽鲜艳，开胃提神；而肘子具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能，特别猪皮还含有丰富的胶原蛋白，！二者合一造就了酸爽的美味，肥而不腻。
大块吃肉的香，不仅满足了我的味觉，还满足的的感官！最值得称道的是米饭泡上这酸菜猪脚汤，米香和酸汤加在一起，绝配！那种味蕾的体验真是无法言传。
这辣子鸡也是色泽棕红油亮，迎面扑来的辣味挑逗着味觉。但是吃这辣子鸡，必须受得辣，一块肉在嘴里嚼上三五分钟，让你的味蕾充分享受了肉香。
吃一口，鸡肉的美味和香气充斥了嘴巴和喉咙，刺激感官，尽管被辣的“舌麻唇肿“，嘴上说着不吃了不吃了，
可手上的筷子却根本停不下来，越吃越想吃。都是家常菜，尽管没有使用什么特别的佐料，无外乎常见的辣椒、葱姜蒜，它们的比例多少，炒菜火候大小，全凭张姐自己拿捏。
简单却透出一股浓浓的家的味道，让人感到满足，这就是农家菜！
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