酱鸭腿的做法第一步鸭腿洗净后控干，再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分第二步取一个平底锅，调成中火，预热两分钟第三步把鸭腿放入平底锅里面煎，两面煎至五分钟左右，这时候会煎出很多油第四步把平底锅里的油倒出来；新鲜鸭子 老抽 黄酒 油 盐 糖 葱 姜 2 小包 十三香炖肉料 花椒 八角 桂皮 小茴香 香叶 步骤方法 光鸭去毛洗净，准备姜片，香葱段，八角，陈皮锅内温水下鸭子，煮至起泡沫，捞起鸭子用凉水冲净干净，控干水份锅。
1用厨房纸把鸭的内外水分吸干，加热后放鸭腹用中火煎至出油至腹部干焦2煎鸭背，至干焦3翻鸭腿贴锅煎，确保把整只鸭皮下的肥肉煎掉油4煎至如图状态，准备起鸭，调酱料5准备好的酱料6鸭起；锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中，大火煮沸后约一分钟再捞出鸭腿凉水入锅逐渐加温至沸腾能使鸭腿中的残血更好的渗出，这样能更好的减轻腥味捞出的鸭腿用厨房纸擦干表面后，锅内放少许油，中火把鸭腿两面都煎至微；做法 1，清洗鸭腿，洗后一定要用厨房用纸擦干，越干越好，用平锅，中火预热2分钟后把鸭腿放入锅内煎，油会慢慢的出来，大概35分钟，鸭腿变色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前这油就进的肚子里啦，怕怕 此时再用。
酱鸭膀_的做法步骤8 开盖，火开大，翻炒使酱汁收浓，撒入葱花，装盘出锅小贴士 1在烹饪中，可以放八角桂皮，去除鸭腥味俺用五香粉也可以哦 2因为鸭膀不易熟，因此需小火焖烧，不要心急分享美食，领；梁柱侯回到厨房后，在剩下的食材中选了一只头细颈短脚幼堕臀的重约25斤的鸡，剁好洗净，然后用2两油面豉未抽过豉油的豆腐及少许白芝麻，拌匀捣烂，加上适量猪油白糖绍酒渗入12斤上汤煮沸，再把酱汤。
浙江腌制酱板鸭做法1 洗净 热锅里放少许油 鸭腿放入锅里皮朝下，中火炸 皮面炸至金黄，拿起，这时锅里会有大半碗油，减掉一半太多了留炒青菜锅里油中加入酱油老抽料酒盐 再加入一块姜糖，小火热开，不。
步骤1把鸭腿用盐揉搓一下，再用料酒中腌制1015分钟步骤2把鸭腿放入沸水中，煮2分钟去血水步骤3把鸭腿有皮的一面贴近锅面拷油，拷出鸭油时放入姜进行爆香用自己的油炒自己步骤4倒入水沫过鸭腿。
仔细将鸭子清洗干净切大块，尤其注意去掉鸭尾部的淋巴腺，其余地方的鸭油，自己酌情处理葱切段姜切厚片2 锅内放水，放入一片姜一两段葱段，烧开放入少许料酒，然后将鸭块放入焯水3 水开后在“咕嘟”的地方将鸭。
